オアシスもうありません

バブー君作のオアシスはもうありませんが
夏に向けてのカレーがあります。
今月はベジタブルグリーンカレーと
バターチキンマサラでっせー！

チキンムグライ

今日は雨模様でしずかな日曜でした。

３月に入ったのに、まだまだ寒くてしっとりしてますが、気合いで持ち上げましょう。

木曜日に行った、白梅町にあるヌーラニーのロッティがとってもおいしかったので、今日はチャパティを久方ぶりに焼きました。

チャパティは北インド市民の主食。ナンよりも一般的でインドの人はひとりで何枚も食べます。

カレーはチャパティによく合うイスラム系のカレー「チキンムグライ」

カシューナッツとチキンのクリーミーで贅沢なカレーです。

チャパティとセットで¥600です。

そろそろ、春野菜のカレーも作ろう。

パニール

今日はインドでもよく食べていた、大好きなカッテージチーズを作りました。

こないだ行った山梨のヒマラヤレストランという、ネパールインド料理屋さんのご主人が簡単にできるよ！と言っていましたが、ほんとに簡単に出来ました。

材料は牛乳とレモン汁だけ。

牛乳を火にかけてふつふつしてきたら、レモン汁投入。

手ぬぐいなどで漉して、２時間くらい何かの下敷きにしておく。

１ℓの牛乳から300gぐらいで来ました。

ほうれん草のカレーとよく合うし、塩っけを足してそのままでもおいしいです。

市販のカッテージチーズに比べて、薄味ですが、形が崩れないので幅広く使えそうです。

パクチー愛

今日は霧雨時雨れる一日でした。

御室の雪もすっかり溶けて、観光の方がちらほら。

近年は中国や台湾の方が増えましたねー。

今日はNYからのかわいい留学生が来てくれて、

「日本の友達はクラブで一緒に踊ってくれない！」

と嘆いていました。

踊ると言えば、香菜と書いてパクチー。またの名をコリアンダー。

生の葉も、パウダーも香りを嗅ぐだけで夢が膨らみます。

体にもよくて、消化器系への働きかけや、二日酔いの予防、消臭効果まであるそうです。

なんとも力強い、草です。

近々、パクチーたっぷりのカレーがデビューします。

チキンチリ

競馬好きなおじさんに、バレンタインのチョコをあげたら今日も来てくれて

「チョコはうまかったのに、わしの馬は負けてしもた〜」

って言ってくれました。

日々、年配のお客さまに楽しませていただいてます。

料理の事や言葉や習慣の事は意外と知らない事ばかりで勉強になるし。

今日は「ごぼう」が「ごんぼ」にきゅんとしました。

人生のパイセン！

出張ハイライト

八王子の奈央屋さんがとってもいいお店で

店内も素敵だったり

一歩入ればそこはインドだったり

ほうきがいい色だったり

秋葉原で迷ったり

山梨の空が広かったり

Curryいっぱい食べれたり

原宿Asucoがとってもいいお店で

うどん屋さんの店内に暖炉と仏壇があったり

千円札の富士山を見にいったり

凍った湖で遠くの人をつまんでしまったり

鯨のジャンプが凍ってたり

輝くローズマリーが巨大だったり

勝沼の朝市で頼まれて少し店番をしたり

おもしろい名前のカフェでラッシーを飲んだり

ほんわかほうとうをごちそうになったり

してました！

東京と山梨のギャップに戸惑いながらも

心に残る小旅行となりました。

見たもの、感じた事、聞いた事を

ゆっくりと整理して、じっくりと

表現して行きたいと思います。

お世話になった方々、ほんとにありがとうございました。

おやすみなさい。

フルーツカレー始めました。

月の輪で、フルーツカレーが始まっています。

りんごやバナナやキウイやパインが入った千疋屋系フルーツカレーです。

写真はまた次回・・・

先日、地元の先輩で、左京区にある「りほう」という素敵なカフェの2階でときたま整体などをされているO先輩からネパールのお土産をいただきました。

チャイとスナック。

スナックのマイクで歌っているモヒカンキャラクターは顔から足が出てますね。

チャイはスパイスが意外にたくさんはいっていました。

ありがとうございます。おいしくいただきます。

梅小路公園の一木手作り市で見つけたひなこた産の多肉さんが伸びてきはったので、小さい鉢に切って寄せ植えにしたら、しっかり根がはり、砂に定着してくれました^^

しばらく様子をうかがっていたのか、最近突然進化しはりました。

うれしはずかし。

植物でも特に多肉系は私の母性を覚醒させてくれます。

そういえば、今朝、階段のところにバナナを１本置いてくれた人は誰ですか？

Sultaj

大阪、豊中にあるスパイス卸店、sultaj（サルタージ）に行って参りました。

阪急豊中駅から、北へ10分ほど歩いたら、突然なつかしいインドの香りが！

店内に入ると、３人のインド人が出迎えてくれて、お店というよりは倉庫という感じでした。

大型スパイスショップや全国多数のインド料理店に食料品を卸しているだけあって、棚にはスパイスがぎっしり。

以前訪れた神戸のスパイス屋さんのボスは、空中に浮いているよう座りピクリとも動かず、働いている感じはゼロでしたが、ここのボスは、電話やPCを巧みに操りテキパキ働いてはりました。

スパイスを物色している間は心地よく放置してくれて、最後には「これ、プレジェント」と言ってインドのお菓子をくれました^^。

神戸のスパイス屋さんはバナラシから仕入れているようですが、ここはジョードブルから仕入れているんだそう。

神戸と比べてシナモンの大きさが小さく、全体的に形の整ったものが多かった。

鮮度もそんなに悪そうではないし、通販だと５千円以上で送料が無料になるらしい。

値段も安いし、近くの人は利用する価値ありだと思います。

隣にはクマリというネパール料理屋さんもあって、駅前のスーパーではママチャリ、パンジャビ姿の奥様が立ち話をしていて、豊中の小インドを満喫しました。

帰り際、これから全国に旅立つスパイスで通れません。床直置き。