パニール

今日はインドでもよく食べていた、大好きなカッテージチーズを作りました。

こないだ行った山梨のヒマラヤレストランという、ネパールインド料理屋さんのご主人が簡単にできるよ！と言っていましたが、ほんとに簡単に出来ました。

材料は牛乳とレモン汁だけ。

牛乳を火にかけてふつふつしてきたら、レモン汁投入。

手ぬぐいなどで漉して、２時間くらい何かの下敷きにしておく。

１ℓの牛乳から300gぐらいで来ました。

ほうれん草のカレーとよく合うし、塩っけを足してそのままでもおいしいです。

市販のカッテージチーズに比べて、薄味ですが、形が崩れないので幅広く使えそうです。